2010年2月11日星期四

我家年糕~年年高升!


年糕,是我家每年必蒸之糕!
老妈子常说~
开了那个始,那年年都要延续下去。
这就是老妈子对蒸年糕的那份坚持啦!
所以,我家年糕不断~每年必蒸!

记得以前啊,屋后的空地大。。
妈妈每年都有蒸年糕来卖的。
每蒸一次就是几十斤的糯米啦
大大的锅头~大大的蒸炉~
所以都是用木材来烧火蒸年糕的。
老爸的工就是负责去找木材回来啦!

现在,没有大大的空地了。。
所以份量也都做少了。
做来卖的也只是卖给几个好朋友顾客罢了。
其余的就做自己家拜神用和送人啦!

年糕。。是一样很多pantang的糕哦!
尤其是在还没送进蒸炉或已经在蒸着了时,
口头上的言语是很pantang下的。。
还有什么孕妇啦,丧属啦都一律不可靠近!
不然,出来的成品就有得好看了。。。=="
别说不信邪哦,这个险冒不得!


才蒸好的年糕哦~新鲜出炉!


近看~色泽漂亮极了!


这是之前蒸好后的其中几个年糕~
因为还软软的,所以必须呆在模里几天至定型了才取出。


这是压米过程~
浸了一天一夜的糯米,隔天再拿磨米的地方给人家磨。
磨好后的米,需要再压一天一夜直到水份干。
然后再放入一定份量的白糖去搓拌至变成浓浆。
然后才可以倒入模里去蒸超过12个小时至颜色变成金黄!


最下面那是磨好了的糯米,
装入麻袋里,再用重物来压出水份。
当盆里的水盛多了,就必须定时倒掉那水份。
就这样一直压到水份变少又少。



6 条评论:

Leng Lui 说...

非常难得你还保存这个习俗~~~赞
顺祝你新年&情人节快乐!!!

meylim 说...

哇。。真的很多工。。我也听说。。做年糕。。要很多禁忌。。

joo joo 说...

wah..i love this so much..evrytime my grandmother will bake and i'll just eat only..haha..happy cny

albee妈咪 说...

你家年糕的做法,让我回想起我的死去的婆婆。她的做法也像你家这样!真的让我回味以前与我婆婆做年糕的情景。。。

祝你新年快乐!!

妮可斯 说...

lenglui,很lenglui的称呼哦!嘻嘻~
这个习俗,我老妈子一直都有在跟进!呵呵~也祝你新年快乐~情人节甜蜜!

meylim,这的确是很多工的一样年糕!嗯,很pantang的,每当我老妈子蒸时啊,都会赶开我们的。就怕我们乱乱讲话!嘿嘿~

joojoo,原来你也是爱年糕之人哦!夹着芋头片和蕃薯片去炸,一流哦!嘻嘻~一样祝你新年快乐~情人节甜蜜哦!

albee妈咪,我想老年一辈的,做法应该都不相上下吧!嗯,我可以感觉得到你现在很怀念从前了!呵呵~祝你新年快乐~情人节甜蜜哦!

匿名 说...

怎么你使用塑料袋的?不是应该用香蕉叶吗?用塑料袋去加热,不怕吗?
我妈妈每次做年糕也是禁忌多多,她怕避不了,所以都等我们睡了才开工的,呵呵呵~~~
有股冲动想跟妈妈学起来,可惜心动不了啊~~

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