2010年2月1日星期一

烹煮黄梨馅料~非常耗时耗力的过程!


今早,和家婆一起用过早餐后,
老公就载我回娘家做新年饼啦!
材料都买齐全了,就等开工罢了!

回到去时,老爸和老妈子在厨房忙着呢!
原来老妈子今天要煮黄梨馅料哦!
因为多几天她就要开工做黄梨饼了!

一个在忙切黄梨皮,一个在刨黄梨泥的。
那边共有15粒黄梨要处理哦。。
看到我都冒汗了~=="

每年听到老妈子要煮黄梨,我们个个都几怕一下的!
老爸肯定是免不了要帮忙切皮,刨黄梨就是老妈子的工啦!
而煮黄梨时,就我们几个轮流来搅拌啦!折磨下~

这一煮啊,就是要煮上4-5个小时的!
而且要不停的搅拌以免底部"chao-ta"!
如果底部焦掉,那整锅黄梨就不能用了!
就这样白白浪费掉了哦!
那之前花了几个小时切片刨泥也是白费的了!
所以,这个烹煮的过程万万不能出差错的哦!
切记!重要~重要!呵呵~

烹煮这黄梨馅料啊,真的很耗时耗力!
单烹煮这黄梨馅料,就要耗上7-8个小时了。
绝对偷不了工,减不了料的!
所以最后出来的成品,那味道才是绝佳的!

说真的,吃过我老妈子的黄梨饼,
没有一个是觉得不好吃的!
而且个个都觉得哦,
好吃过我们这里驰名的黄梨饼多多声呢!
所以绝对不是老黄卖瓜,自卖自夸哦。。
呵呵~这可是老妈子最得意的新年饼啦!


去了皮后,老爸还要为黄梨去眼哦!


去皮,去眼后的黄梨~正准备被老妈子刨成泥哦!


这就是刨黄梨泥的过程啦!
刨啊刨的~一不小心,连手指皮都被刨去了!
每年刨黄梨啊,老妈子的手指总是免不了被刨伤的!=="


近些些看~就是那样把黄梨放在刨板上来回的磨擦啦!
那刨板哦,可尖利得很呢!


把全部的黄梨都刨完后,老妈子开始要煮黄梨了哦!
要煮好吃的黄梨馅料,
就只是单单黄梨和足够的白糖去煮就可以了!
完全不需要任何的香料哦!不然味道是怪怪的哦!
最重要的还是要煮得够火候!
那,这馅料的颜色和味道就很棒了!


煮啊煮~搅啊搅的~
经过5个小时小火不停地搅拌烹煮,
金黄黄的黄梨馅料就煮好了哦!

才煮好的馅料,
并不鼓励马上就用来做黄梨饼哦!
因为那颜色和味道还没全部释放出来!
起码要放个两三天,那颜色和味道就会有明显的变化啦!
到时,再来做黄梨饼就perfect啦!


13 条评论:

匿名 说...

妮妮,早安。
我睡醒了@@'

好大一锅黄梨馅料,
可以做很多很多黄梨酥吧?
自己吃和送礼罢了?
还是有做来卖?(最近很多人都这样问我的年饼~.~')

~artchala~

meylim 说...

妮妮,早啊。。
看到那么多黄梨馅料。。
真的需要很长的时间来煮。。
我每次都买现成的黄梨馅料。。
因为怕。。会失败。。
所以一直都不敢尝试。。

妮可斯 说...

阿查拉,早!
嗯,这锅黄梨可以做好几百粒黄梨饼了。
这锅不算大锅了,以前煮的更大锅呢!呵呵~
以前每年过年前,妈妈都接很多订单下,做到我们都快傻了。现在,我们都大了,就不让妈妈再接多多的订单了。做这糕饼,真的很花时间,很累人的!现在就只是照旧接几个老顾客的订单罢了。这锅黄梨哦,应该足够做自己的,送礼的和老顾客的订单了。嘻嘻~

meylim,是的!煮黄梨陷料是件很吃时间的过程!所以,黄梨饼的很贵吃下的!买现成的哦,味道始终没那么好吃,而且会硬。但,如果只做一些些来吃的话,那买现成的的确方便得多了。嘻嘻~

紫鸟 说...

你好... 你的黄梨饼有做来卖的吗? 我爸爸很爱吃黄梨饼的, 每年我们都会买各家不同的黄梨饼给他, 但是都没有试过满意的.. 难得看到这样的家庭制作可不可以卖我一点?..谢谢

妮可斯 说...

紫鸟,你好!我家是有做来卖,不过只接固定的顾客罢了。你那么有心,你要买多少呢?你也是来自马六甲吗?

说...

这个辛苦我可以体会,
但是我是分几次炒,
所以没有需要太多的时间

妮可斯 说...

鱼,我家的是煮的哦!
不是炒的。。不一样的哦!^^

安妮 说...

三寶井巴剎有賣刨好了的,每一顆黃梨加二十仙;省很多功夫哦。

匿名 说...

我是may moh ..我的家,每一年都有做黄梨饼的。可是,黄梨陷都是去材料店买的。很方便。。。味道。也很好,不错,自己会比较多工^^

妮可斯 说...

安妮,去到那么远。。买,
我妈妈会说,她自己磨更快!哈哈~
不过谢谢你告知哦!

may moh,你好!买现成的陷料。。味道始终没有我妈煮的好。所以我妈妈最pantang就是黄梨陷料啦!每年一定要自煮的。嘻嘻~

紫鸟 说...

谢谢你.. 我在马六甲的..我要买一罐就好了,只是买给我爸而已,只有他最嘴挑!买太多等下你不够卖给你熟客啊..我要先进钱给你吗?

诗辣咖哩鱼头 说...

原来黄梨馅是这样来的也

一个人做那个馅~我看我会terbalik了==

单单做黄梨饼,我都吃不消了
弄好后,我看到饼就有种想voxxx 的感觉
也许自己刚开始玩这个masak -masak咯
我啊姐跟我说~很快就会习惯麻木了

但是自家煮的~我绝对认同是好料~
极品中的极品o..

妮可斯 说...

紫鸟,你住哪里的?msn联系吧!
add我:ysling25@hotmail.com

诗辣咖哩鱼头,是的!黄梨馅料就是这样来的!呵呵~这。。应该算是年饼里最麻烦做的糕饼啦!花的时间特别长!还要事先准备馅料。。=="

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