2008年11月2日星期日

腐乳香莲藕片



材料:
莲藕一短节
红萝卜一条
甜豆少许

酱料:
腐乳2块
糖少许调味
盐少许调味
水少许
薯粉勾芡备用

做法:
-莲藕和红萝卜切片,与甜豆一起烫过,备用。
-热锅,下油爆香蒜米。下酱料炒香,倒入材料炒至熟,勾芡上桌。


酸甜辣虾




材料:
鲜虾 500gm,洗净沥干水份
洋葱1粒,切块
姜1小段,剁成茸
蒜茸少许
红辣椒1条,切短片

酱料:
辣椒酱2大匙
番茄酱2大匙
糖少许
盐少许
清水少许

做法:
-爆香蒜茸与姜茸,下辣椒片和洋葱炒香,加入鲜虾兜抄。
-再加入其余酱料炒至收汁即可。

* 甜辣可调至自己喜欢的口味。

香软糯米鸡




材料:
鸡腿2只
糯米600gm
蚝油,黑酱油个两汤匙
麻油少许
盐少许


腌料:
蚝油1汤匙
麻油少许
胡椒粉,盐和糖少许


做法:
-鸡腿洗净,斩块。加入全部腌料,腌至一个小时以上。
-糯米洗干净,浸一个小时,然后将糯米蒸至半熟
-把蒸至半熟的糯米加入蚝油,盐,黑酱油,麻油,搅拌均匀。(这时可以试看味道够不够)
-先放鸡块在碗的内部,然后把糯米填上压紧及弄平即可。
-煮滚一锅水,把装好的糯米鸡放入锅内,蒸至熟即可!

蓝梅芝士蛋糕


底:
消化饼/oreo饼-100gm
奶油-50gm
内陷:
奶油芝士-250gm = 1包
糖-25gm
蛋黄-2粒
玉米粉-1tbsp
蓝梅酱-适量
蛋白-2粒
糖-20gm
做法:
-消化饼压碎,加软化奶油搅拌均匀,倒入模里压平,放进冰箱冷冻。
-将软化的奶油芝士+糖打发。
-然后加入蛋黄继续打,最后加入玉米粉和蓝梅酱拌均。待用。
-蛋白+糖打至挺硬。
-将蛋白和奶油芝士拌均,倒入刚才放进冰箱的模里。
-用190℃烤30分钟。烤好后让蛋糕在炉内一个小时。
-之后放入冰箱内冷冻。

金黄南瓜浓汤




材料:
南瓜半粒
红萝卜两条
马铃薯三粒
洋葱一粒
鸡精块一块
清水500ml
奶油,盐,胡椒粉和鲜奶少许


做法:
-南瓜,红萝卜,马铃薯切丁,拿去蒸熟。待冷。
-鸡精块加清水煮成鸡汤,备用。
-洋葱切丁,然后用奶油炒香,再把用鸡汤放进煮滚。待冷。
-然后把蒸软了的南瓜,红萝卜,马铃薯+洋葱鸡汤放进果汁机里打到变泥。(分两次打)
-再把打好了的南瓜泥加点盐,胡椒粉和鲜奶煮滚。


* 调味料可以自行调整至自己喜欢的程度。

香肠芝士蛋饼



面糊材料:(拌均)
面粉-5大匙
薯粉-1.5大匙
牛奶-150ml
水-适量(调到面糊不浓不稀)
盐-适量
鸡蛋配料:(拌均)
鸡蛋-两粒
葱花/萝卜一些,切粒
牛奶-1大匙
盐-适量
胡椒粉-适量
做法:
- 烧热平底锅,摸上一层薄薄的牛油,把1/3的面糊倒入锅里,
举起锅打圈转动锅身,让面糊自然扩散成圆饼状。
- 等饼皮微微半透明时,翻面。这时马上倒入蛋液。
- 等蛋液成半凝固状时,把香肠放入,排成长型像包春卷酱。
再把cheese撕半,排在香肠上面。
- 约等几秒,就可以开始卷蛋饼啦!
- 卷好,再继续煎至两面金黄,起锅,切块,即可上碟!
* 可配辣椒酱/甜酱/果酱/mayonise吃。

缤纷色彩椰浆燕菜




材料A:
清水1000ml
糖120g
燕菜条半包
班兰叶3片(打结)/班兰精数滴
青红黄三种不同色素


材料B:
椰浆1000ml(1000ml清水+一粒椰)
糖120g
燕菜条3/4包
班兰叶3片(打结)/班兰精数滴


做法

-将材料A全部放入锅里小火煮滚至燕菜条全溶化除了色素。
-班兰叶捞起,把做法1分成三份,各别放入不同色素,倒入扁扩的平盘待凉。
-把凉硬了的三色燕菜割成短条状,备用。
-将材料B全部放入锅里小火煮滚至燕菜条全溶化。
-把做法4倒入四方模里,再把三色燕菜条倒入搅拌均匀待凉,
完全凉了再放进冰箱冷却就可了。


* 必须等材料A完成了,才准备煮材料B哦!

海底椰罗汉果



材料:罗汉果 2 粒
海底椰4-5粒
龙眼干(随便你放)
椰糖 1粒


做法:

-罗汉果敲裂,海底椰削皮切片,椰糖剁碎。

-褒滚一锅水,把椰糖碎放入煮溶。

-跟着放入罗汉果褒半个小时,再放入海底椰及龙眼干褒1-2个小时就可以了。
*如果不够甜,可以加入冰糖调至你要的甜度。
*2粒罗汉果可以褒一大锅了,所以如果是小锅的话,放一粒就好了。
别放太多罗汉果,不然整锅糖水就变得像喝苦药了。

巧克力小颗粒脆




材料:

玉米脆半大碗

baking chocolate 半块

葡萄干少许
腰豆/开心果少许,弄碎
锡滔纸和小纸杯
做法:
-玉米脆压脆,把巧克力隔水弄溶,然后和玉米脆拌均。
-锡滔纸剪成大概8cm x 8cm的四方型。
-把少许的玉米脆放在锡滔纸上,然后把一小粒的葡萄干和腰豆放上,再把玉米脆盖上。
-从复的把所有的玉米脆都排好在锡滔纸上。
-然后才一个一个的把它稍微弄成粒状,再用锡滔纸包上。
-然后放进冰箱里待硬了就可以取出享用。

口袋面包夹香辣炸鸡肉



材料:
数片鸡胸肉
香辣炸鸡粉
pita bread切半
沙律菜数片
番茄切片
辣椒酱/salad酱

腌料:
鸡蛋1粒
胡椒粉少许
麻油少许
酱油少许

做法:
-鸡肉片用腌料腌至少1小时。
-将鸡肉片沾上香辣炸鸡粉,放进热油炸均两面,转小火炸至金黄再转大火逼油。
-捞起,放入吸油纸里吸干油份,备用。
-烧热平底锅,放入pita bread稍微烘一烘两面,备用。
-打开pita bread,放入沙律菜和数片番茄片,再放入鸡肉片,
挤上少许辣椒酱再放入一些沙律菜即可。

口袋面包塞芝士火腿蛋




材料:
pita bread 1片,对半切
火腿1片
鸡蛋1粒
芝士1片
牛油少许
辣椒酱少许
mayonise少许

做法:
-面包放入烧热了的不沾锅上烘一烘,备用。
-鸡蛋煎熟,备用。
-烧溶牛油,放入火腿片,洒上少许黑胡椒纷,两面稍微煎一煎,备用。
-在火腿片上挤上少许辣椒酱,对半折。
-把火腿片塞进面包里,再塞入鸡蛋和cheese即可。

COLESLAW




材料:
半粒包菜
两条红萝卜
葡萄干一些
Mayonise 一罐
炼奶一汤匙

做法:
-包菜和红萝卜切/刨丝。
-然后加入mayonise,炼奶和葡萄干,拌均即可。

* 放入冰箱半小时或至冷。

Fish & Chip




材料:
Dory fish/鱼片
蛋1粒
盐,糖,胡椒粉少许

面糊料:
自发面粉5汤匙
鸡蛋1粒
盐和胡椒粉少许
牛奶3汤匙
清水少许

做法:
-鱼片洗净,抹干水份,加入少许的盐,糖,胡椒粉和鸡蛋稍微腌一腌。
-把自发面粉,蛋,盐和胡椒粉倒进一个大碗里。
-加入牛奶,再慢慢加入一些清水,搅均至浓浓的面糊酱,备用。
-把鱼片沾上面糊酱,用小火炸至金黄即可。

* 面糊酱的水是一点一点加的。面糊要浓浓的,不能稀稀的哦!如果稀稀的话就再加些粉吧。

Bolognise Spagetti Set




材料:
鸡胸肉2大块
虾400gm
蒜米4-5瓣,剁碎
罐头蘑菇1罐,切片
prego牌fresh mushroom番茄酱一罐
芝士三片
芝士粉1汤匙(如果要味道更浓郁的话,可以再加多些芝士)
盐和糖少许
pasley少许
spaghetti一包



酱汁煮法:

-鸡胸肉剁碎+两大匙fresh mushroom番茄酱和少许pasley稍微腌一腌,备用。

-虾切丁+一大匙fresh mushroom番茄酱和少许pasley稍微腌一腌
-五大匙油,爆香蒜米。(然后把差不多三大匙的油盛起备用)
-下肉碎炒香,再下蘑菇和虾丁炒熟。
-这时倒入1罐的fresh mushroom番茄酱,再加半罐的清水。
-同时也加入少许的pasley,盐和糖调味,煮至滚/稍微收汁。
-熄火,加入三片芝士和芝士粉,搅拌至全溶化即可。



面条煮法:
-烧滚一锅水,加入一汤匙的油和少许的盐。
-把面条放入,煮至熟。
-面条捞起过冷水,沥干,加入一些刚才的蒜米油,捞均匀即可。

* 面条用蒜米油来捞会比用橄榄油来得香哦!


配菜:

*香喷多汁烤鸡扒

材料:

鸡腿2只,去骨

牛油少许

腌料:酱油6-7汤匙

黑酱油1汤匙

五香粉少许

蜜糖1大匙

蒜米5-10瓣

rosemary 1小匙

做法:

-鸡腿用腌料腌上至少半天。腌越久越入味哦!

-烤箱180℃预热。把鸡腿排在包了锡纸的烤盘上,

在每块肉旁加点牛油(这样烤起来就比较多汁)

-烤20分钟取出翻面,把刚才的腌料刷上再烤10分钟至熟即可。

*香煎马铃薯

-马铃薯2-3粒,切月半型,洗净抹干水份。

-小火煎至金黄,盛起洒上少许的盐,辣椒粉和pasley即可。

MeatHam Bolognise Spagetti



材料:
鸡胸肉1中块
Ham 1片,切段
蒜米3-4瓣,剁碎
prego牌fresh mushroom番茄酱4大匙
芝士1片,(如果要味道更浓郁的话,可以再加多些芝士)
芝士粉1小匙
盐和糖少许
pasley少许
spaghetti 1把

酱汁煮法:
-鸡胸肉剁碎+1大匙fresh mushroom番茄酱和少许pasley稍微腌一腌
-热油爆香蒜米,下鸡肉碎炒香,再下ham兜抄一会。
-这时加入4大匙fresh mushroom番茄酱和少许的清水。
-同时也加入少许的pasley,盐和糖调味,煮至滚/稍微收汁。
-熄火,加入芝士和芝士粉,搅拌至全溶化即可。

面条煮法:
-烧滚一锅水,加入一汤匙的油和少许的盐。
-把面条放入,煮至熟。-面条捞起过冷水,沥干。
-把好了的肉汁淋上即可。
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