2010年5月22日星期六

加强版~特香浓黑糖发糕


开了一个始。。。
最近时不时就做这款发糕了!=="
因为老公喜欢吃,所以三两天就蒸一次。

之前有网友说,
这款发糕的口感不够松软。
也有的说,味道不够香浓。

想说的是。。
发糕的口感好像都是属于比较结实的。
松软的,应该不叫发糕吧?是松糕?
而我家老公就喜欢吃这样口感的发糕。
实实在在的,吃了很饱肚。呵呵~

至于味道嘛。。
如果是做来拜拜的,那之前的材料份量就可以了。
如果是做来吃的,那食谱上可以自行再改良些。

我前几天做的,食谱上就稍微改变了少许。
把白糖份量全改成黑糖,而椰浆份量再加倍。
其余的材料就照旧啦!
出来的成品。。颜色会更黑,味道也更香浓哦!




【特香浓黑糖发糕】

材料:
自发面粉-6汤匙
黑糖/红糖-4汤匙
浓椰浆-7汤匙
清水-100ml
小纸杯适量

* 以同一款汤匙为准。而且每一匙的材料都要自然高满。

做法:
- 锅里放水,先烧滚备用。
- 以100ml的热水弄溶黑糖,过滤备用。
- 把自发面粉,浓椰浆和糖浆搅拌混合均匀成浓浓面糊。
- 然后倒入小纸杯中至满。
- 再把注入面糊的小纸杯排入锅里,蒸10分钟或至熟即可。



19 条评论:

鲸鱼蓝蓝蓝 说...

这次做得更美了,很有成就感吧?
等哪天赶走了懒惰虫后我也要做,呵呵~~

icafe 说...

呵呵~我之前也是全部糖分换成黑糖,然后减少粉量,就会比较松软~ :)

PynnLee 说...

最近很潮流做发糕哦
这个明显看得出比较浓哦
肯定很好吃勒

凶妈妈 说...

找天我也要来发一发。。。

匿名 说...

上一次做失败了,希望这次能成功!!!CF

天蝎座妈咪 说...

我昨天也做了。这种发糕实实地,我用大茶杯来蒸,一粒好重咧。

Esther 说...

妮可斯你好。我是新加坡的博友。常来你“家”搜罗好食谱。真的非常感谢你的分享,让我受益不浅。
几天前,我用了你上次分享的食谱,做出了“发”得挺不错的黑糖发糕。
你真有研究精神,这次你的发糕又更上一层楼了。Keep Up the good work!

Esther
Singapore

ching 说...

我也上了黑糖发糕,
味道真的没有很香浓松软。
下次也要试试这个加强版的。
嘻嘻~~

lily 说...

妮可斯你好,想请问一下如果根据你所说的分量,大概能够做出几个发糕呢?谢谢噢

小方方

妮可斯 说...

鲸鱼蓝蓝蓝,其实我每次做的都发得很美的。这次的是颜色变得更深了!味道更香了!嘻嘻~那么简单的东西,别懒了!快动手做吧!

icafe,粉量是可以大概减少些,但也别至于减太多哦,等下太稀会发不起的。

pynn,容易的东西,大家都想尝试去做嘛!嘻嘻~这次的味道比较浓郁了。

凶妈妈,那。。我们等你发哦!嘿嘿~

cf,做失败是因为面糊水水吗?
要记得,面糊调出来是浓浓的哦!

天蝎座妈咪,是的!这款发糕属于比较实实的。在蒸好后当天吃最好!隔天的话,就需要再蒸热才吃啦!

esther,你好!新加坡的朋友~很高兴认识你哦!哈哈~ 哦,你也试做了这发糕哦?很高兴听到你也做成功了!嘻嘻~其实我还蛮怕听到人家做失败的,感觉很亏欠呢!谢谢你赞赏哦!感觉自己又有新的动力了!哈哈!

ching,之前那个版本的,可以做来拜拜。成本比较便宜嘛!这次的,椰浆和黑糖用得多,成本就高些了!这比较适合做来自己吃。嘻嘻~

小方方,你好!这份量做出来大概是4-5粒这样。如果要做多多话,那就自行加倍吧! ^^

lily 说...

谢谢噢,我试了再向你请教一下 :)

AnNy 说...

我照你方法做但是发不起哦??
我蒸了后里面的水蒸气都掉在黑糖糕里面。。。
想问你知道什么原因吗?

匿名 说...

嗨 你好,我也是常常来这儿找好料的!! 呵呵。 之前的那个黑糖发糕我也试过, 有发到呢!! 真谢谢你!! 后来我想尝试用南瓜泥来做这个发糕却发不起。。。很伤心呢!!你有没有办法救救我??:)

小美

妮可斯 说...

lily,那等你的好消息哦! ^^

anny,你的面糊是浓浓的吗?还是水水的?
据我所知,如果调出来的面糊是水水的,那是发不起的哦!至于水蒸气这问题嘛。。在蒸的过程中掉在发糕上吗?还是蒸好后在打开盖时才掉呢?

小美,你好!谢谢你常来哦!^^
哦。。你也做了黑糖发糕哦!嘻嘻~你也成功啦!替你开心呢!加了南瓜泥的不发哦。。可能是加了南瓜泥后,面糊太重了吧!这。。其实我也不是很懂咧!或者你试下别加太多的南瓜泥呢?

AnNy 说...

妮可斯,我的面糊不是很浓也不是水。。我的份量全都跟着你。。而且材料都买跟你一样的。。。做了三次还是失败哦。。。
我还试用铁腕来装。。但是还是发不起。。。然后蒸出来的像“put zai gou"外面买上面放椰丝的糕。。哈哈。。。。

妮可斯 说...

anny,我每次做都是成功的。之前有人做到发不起,是因为纸杯问题,自发面粉牌子问题,粉不够问题等。。之后改了的都做发起了。如果你全照我的做法,那我还真的不知哪里出问题了。==“ 或许你试下再加些自发面粉,把面糊调到浓浓的。

AnNy 说...

好的。。。谢谢你。。。
想问可以用铁碗去蒸吗?

妮可斯 说...

anny,可以的。有铁碗那就可以放入那种软纸杯啦! ^^

匿名 说...

嗨,妮可斯,谢谢你与大家分享这么多好吃的食谱,在你的blog看见了特香浓黑糖发糕,今天便跟着你的食谱做,很伤心,失败了,蒸出来后就像AnNy的一样,发不起来,口感就像吃kuih kosui那样,软绵绵的,是不是太水了呢,请问用来煮容黑糖的100ml水, 要煮多久,我只是稍微煮一下罢了, 算是糖水而不是糖浆,会不会是糖水太水而导致呢,请指教,谢谢

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