2010年3月28日星期日

[食谱补上]二人世界高级晚餐之芝士焗海鲜白汁宽面+金黄烤奶油鱼扒套餐


在家二人世界晚餐。。
是我和老公梦寐已久的一顿晚饭啊!
所以啊,我打算做出一套高级又好吃的晚餐!

打从我们在一起,
除了出外用餐可以二人世界外,
在家里,好像都不可能的!
他家,有家人在。。
我家,当然也有家人在。。
昨天,我们终于等到了这个机会!

昨天下午时,
我家人就回去老爸的家乡,也就是柔佛啦!
因为今早一大早要扫公公婆婆的墓啦!
往年,我都一定跟回去的,
但,今年因为才新婚嘛,
所以老妈子要我留在这里跟家婆他们去扫墓和顺便顾家啦!

其实啊,家婆他们也是今天扫墓。。
但,很巧的。。
我上个月就已经答应了朋友今天要当她的证婚人!
事先,我也没想过那么快清明节了,
这天可能会碰上去扫墓天的。=="
但幸好昨天家婆跟老公说,我们两个不用去。
因为新婚还不到四个月,还是不要去比较好哦!
呼~顿时松了口气!之前的不安,烟散云霄噜!

至于顾家嘛~
哈哈~我们可乐得顾呢!

前一晚就已经和老公到超市买了一些材料!
在这之前,就已经有商量过要吃大概怎样的晚餐啦!
心里也已经有了一个谱要煮什么样的晚餐,
就只是我没有把握可以煮得很好吃。
因为这次要挑战的是我从未试过的。。
芝士焗海鲜白汁宽面+金黄烤奶油鱼扒套餐

嘿嘿~最后。。总算是挑战成功!
凭自己的烹饪知识和记忆里的味道。。
为老公炮制了一顿丰富又高级的西式海鲜套餐。


芝士焗海鲜白汁宽面+金黄烤奶油鱼扒套餐


二人份的西式海鲜套餐~
老公看到都快傻眼了!
高级吧?呵呵~


芝士焗海鲜白汁宽面~
里面有鲜甜的青蚝,鲜虾和白汁宽面,
再淋上适量的白汁,
最后盖上一层厚厚的mozzarella cheese,再送入烤箱~
yummy!yummy!!!


好喜欢这样上色的烤芝士外层,
忍不住的。。拍了好多张照片!


金黄烤奶油鱼扒~
外层烤得够香有嚼劲,内里依然鲜甜软绵。
为了要这个卖相。。绞尽脑汁才想到好方法!哈哈~


把上层的芝士推开,再把面条叉起。。
丝丝的芝士就这样被拉起哦!
woo~爱死了!当然的。。也肥死了!嘿嘿~

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【芝士焗海鲜白汁宽面】

奶油 25gm
面粉 2汤匙
牛奶 200ml
鲜奶油 200ml
芝士 1片
洋葱 1/2粒,剁粒
蒜米 3瓣,剁碎
青蚝 6颗
鲜虾 8只,剥壳
盐 适量
胡椒粉 适量
宽面 1把[份量自行拿捏]

做法:
- 宽面先煮至8分熟,捞起,过冷水再沥干水份,备用。
- 2汤匙的面粉炒香,然后混合少许的清水呈浓糊状,备用。
- 烧溶奶油,放入蒜米碎和洋葱碎稍微炒香。
- 然后放入鲜虾和青蚝煎炒至熟,转小火。
- 这时加入混合好了的牛奶和鲜奶油。
[这时,会看到黄色的奶油都浮上来了。不必担心,煮滚后,自然就会变奶白色了的。]
- 然后再一点一点的倒入面粉糊拌均。慢慢的加至想要的浓度即可。
[面粉糊不一定要用完的哦!]
- 小火边煮边搅拌至酱汁滚,再加入适量的盐,胡椒粉和1片芝士。
[味道和咸度可以边加边试至满意!]
- 小火煮至酱汁开始浓稠,把海鲜料都挑出来,然后倒出1/3的白汁,备用。
- 把已煮至8分熟的宽面倒入锅内剩余的白汁,拌均焖煮至收汁即可。


摆碟步骤:
- 准备两个可放入烤炉的小碗。
- 先把三颗青蚝直放在小碗边。
- 然后把适量的宽面放入,再摆上4只虾子。
- 淋上两大匙的白汁,再洒上适量的mozzarella cheese。
- 送入烤箱以230度烤10分钟或表层上色即可。







【金黄烤奶油鱼扒】

材料:
鱼扒 2片
盐 适量
胡椒粉 适量
柠檬汁 数滴
太白粉 适量
pasley 适量
奶油 适量

做法:
- 鱼扒洗净,滴上数滴的柠檬汁抹平均去腥,然后沥干/抹干水份。
- 抹上适量的盐,胡椒粉和太白粉,然后放入冰箱里呆个1小时。
- 180度预热烤箱。
- 烤盘铺上锡纸,然后抹上一层奶油,把鱼扒排上,洒上适量的pasley。
- 送入烤箱里烤15分钟,取出翻面再烤15分钟。
[可能这时的鱼扒看起来有点汁的,那是因为有奶油和水份的关系,可以再多烤10分钟]
- 取出抹上一层薄薄的白汁,然后再排上数条的mozzarella cheese。
- 以230度烤10分钟或至上色即可。


# 前后烤了30分钟后啊,鱼扒还是白白不上色的。所以我假厉害的做了最后两个步骤,
想说这样烤起来应该就会有颜色了吧!结果。。真的是我想要的看到的颜色啦!嘿嘿~

贴心叮咛:
# 在煮白汁的同时,鱼扒可以一拼的放入烤箱里烤。
# 当白汁煮好,鱼扒也烤了30分钟。
# 这时快手脚的把宽面摆碟。
# 然后同时间就可以一起把宽面和鱼扒放入烤箱以230度烤至芝士表层金黄。
# 这样就能同时间吃到热腾腾的芝士焗海鲜白汁宽面和金黄烤奶油鱼扒啦!





【香煎Potato Wedges】

材料:
马铃薯 1大粒
kentucky炸鸡粉 适量
pasley 适量

做法:
- 马铃薯刨皮洗净,切成半月型
- 放入锅里隔水蒸10分钟。
- 趁热把马铃薯块直接沾上炸鸡粉。
- 然后放入热油里半煎炸至金黄捞起。
- 再洒上适量的pasley即可。




27 条评论:

糊涂虫 说...

肚子饿了。。。
看了我口水直流。 :P

imoteo 说...

厉害涅~

Chrisdy 说...

yummy yummy ~~
我吃不到,
我叫咖啡猫去试吃。

小薰妈 说...

食谱~食谱~食谱~食谱~食谱~食谱~食谱~食谱~食谱~食谱~
哇哈哈哈哈!给你压力!

匿名 说...

Hmmm.....very nice, must be very delicious. How much is your cost for this meal ?

Huey 说...

看到我傻眼了,你的厨艺真的很厉害!

MK 说...

妮妮~我只能说你太厉害了!有外面餐厅卖的卖相耶!想必也好吃

月亮 说...

羡慕你幸福的老公^^

pit yoon 说...

真的是很丰富的一餐,羡慕死人了^^

凶妈妈 说...

真的很高级哟!你不说也没人知是自家煮的高级餐呢!

weistin 说...

真的太,太,太,哈吃了..看了口水一直流...期待你的食谱....

小鎮姑娘 说...

妳真的不要開餐廳咩?^^

猪猪一族 说...

虽然刚吃过午餐可是看到这么一个高级的晚餐,很自然口水自动会“古芦古芦”的。怎么办???

天蝎座妈咪 说...

你不说,我还以为你的高级晚餐是在高级餐厅里吃的。真赞!

Candlelyn 说...

是咯~很久没看你上菜了~很有高级餐点的架势!haha~

妮可斯 说...

哈哈~糊涂虫,记得抹干口水才出去哦~ ^^

imoteo,谢谢! ^^

chrisdy,表烦咖啡猫啦。。她很忙的!忙开夜工!瓦咔咔~

小薰妈,表酱嘛!食谱。。在整理当中。给点时间哦~呵呵!

无名氏,味道我还蛮满意的!有外面卖的好味。。呵呵!至于成本哦。。我没真正去算咧!等我算了再跟大家报告吧!但。。很肯定的,不便宜!嘻嘻~

huey,表傻眼!表傻眼!我不会把傻眼变聪明眼的!嘻嘻~谢谢!

哈哈,mk,谢谢赞赏!味道。。是不错的!我觉得有比外面某些餐馆卖的还好吃哦!

月亮,别羡慕他啦!等下他会骄傲的!哈哈~

pityoon,是的!丰富到肥死人不赔命呢!嘿嘿~吃了下去。。马上爆肥!=="

凶妈妈,哪会不知。。餐具摆设都还不够水准啦!而且也没有一个浪漫的气氛。。嘻嘻~

weistin,不流~不流~食谱on the way了!呵呵~

小镇姑娘,做莫?你要金钱上投资给我开吗?
那我马上答应你的请求!嘻嘻~

猪猪,那。。快把口水吞下吧!不然流出来有怪我了!嘿嘿~

天蝎座妈咪,我们没那么多钱去高级餐厅啦。。不是唯有在家自煮自开心的吃咯!呵呵~谢谢你的赞赏哦!^^

妮可斯 说...

candlelyn,就是很久没好好的煮一餐了,所以这次来个够够力的~连本带利的煮一餐!哈哈~

大白鲨 说...

超赞叻
太有水准了!!!

Rosemount 说...

吸引死我了!!!很美的presentation!

冬天要到了!我也要学你这道菜!

Dayana 说...

真的很佩服你丫!大厨诶~ 丰富的一餐呀!

雪仁 说...

妮妮,你真的很棒耶!这一餐花了你不少时间和心机哦!赞!

weistin 说...

妮妮, 你不介意我这样叫你吧...想问你哦...你的鱼扒是在SUPERMARKET 买的那种还是你买一条鱼回来自己起肉上来的?? 我这里很少卖这样的鱼肉的?? 多数是那种已经裹上粉的FISH FILLLET, 或者TEMPURA...以后要多上这种外面餐厅卖的"贵价野",我们可以自己弄,又好吃,又大份, 最重要是钱包不用这么大出血...外面吃一餐可不便宜...

tracieMoo 说...

Hello,
There's an award for you at my blog. Feel free to pick em up!

Have a nice day!

妮可斯 说...

大白鲨,谢谢~谢谢你的称赞!^^

rosemount,谢谢!那希望你喜欢这口味啦!

dayana,什么大厨不大厨的。。只不过是一餐丰富的罢了。距离大厨这称号。。还远得很呢!呵呵~

雪仁,谢谢!每煮一餐丰富的,的确是花了不少的心思。我通常就会事先计划和想好要煮怎样的料理,然后再step by step的去完成。那就不会乱啦!嘻嘻~

weistin,我用的鱼扒就是超市卖的dory鱼扒啦!买回来后稍微腌一腌的,然后再煎或烤或沾面糊去炸都ok!嗯,在家这样煮法,虽然成本也很高。但,比起出去外面享用,这算比较便宜了!嘻嘻~

tracieMoo,谢谢!谢谢你颁的奖哦!得空我再过去领咯!谢谢~ ^^

sllim 说...

真的真的好厉害哦!好想有你一半的功力。。。你老公好幸福哦~^^

妮可斯 说...

sllim,谢谢赞美~听了心情也变好了哦!呵呵~ 我并不厉害啦!大家加油吧!

薄荷柠檬 说...

你老公真幸福^^

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