冰凉水晶月饼～送佳节！

前几天开始。。就陆陆续续的动手做月饼了。
已经做好一轮冰皮的送礼去了。嘿嘿～

今天，就动手做人家订购的水晶月饼啦！

之前几天放工回娘家时啊，
其实我就已经事先弄好一些水晶月饼的蛋黄和内陷啦！
有了蛋黄和内陷，做起外层时就快很多了。

做这水晶月饼啊，其实还蛮花时间的。
必须一层一层的去做，步骤蛮繁杂的。
首先需要先做蛋黄燕菜，
然后才可以做有蛋黄的内陷燕菜，
有了内陷燕菜，最后才可以做外层。
这些步骤都是需要时间去等待的，
因为必需等待完全凝固才可以继续下一步骤。

如果一次只做一种口味，可能就会比较快些。
但如果要同时做出几种不同的口味，
那。。还真的很花时间呢！


我家今年的水晶月饼组合！


一盒内有四种口味任选～


【椰奶玉蜀黍水晶月饼】
香香的椰奶外层配上有颗粒的玉蜀黍内陷～


【班兰椰糖水晶月饼】
浓郁的班兰咖椰外层配上甜甜的双椰糖的内陷～


【蓝莓优格水晶月饼】
酸酸的蓝莓优格外层配上浓浓的牛奶内陷～


【绿茶巧克力水晶月饼】
淡淡的绿茶香外层配上浓浓的巧克力内陷～


四种口味～四种颜色。


这就是我家今年的中秋佳节送礼盒啦！

我家月饼之班兰椰香莲蓉冰皮月饼+芋香莲蓉冰皮月饼

中秋佳节快到噜！
我家当然也不会错过制作月饼这玩意儿嘛！

这几天，就跑了几家的蛋糕材料店，
就为了要买齐制作月饼的材料，
嘿嘿～准备要开工噜！

今天早上，又继续的再逛蛋糕材料店，
顺便在附近帮家婆买些做糕点的材料，
然后和小妹和小瓜在附近吃了好吃的早餐，
之后再打包回去给老妈子。

回到家时，已经快12点咯！
啦啦声的开始动手准备材料做月饼咯！
原本想做水晶月饼的，但想到今天小瓜要回家去，
所以还是先做冰皮月饼吧！
这样他就有得带回家和姐姐妹妹吃个够啦！


看！把弄好的冰皮月饼放入这寿司盒里，
是不是很有和风的包装卖相咧？

一共装了5盒，结果全派光光噜！！
哈哈～满足呢！


一贯的，弄了全是卡通造型的。
小孩，大人看了可乐呆噜！


肥嘟嘟的小鱼儿，越看越是可爱呢！呵呵～

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跑了两家蛋糕材料店，结果每家都有点收获。嘻嘻～


暂时先买这么多，到时不够再继续去买过！嘿嘿～

在逛材料店时，就对那个寿司盒很感兴趣啦！
想说买来当月饼盒也不错嘛，所以就买了几个回来。
之后在另一家材料店又看到那个两粒装的盒子也不错，
嘻嘻～当然又顺便败几个回来咯！

嘿嘿～今年的送礼月饼，又有美美的包装咯！


买了一包的瓜子，懒惰搬烤箱出来，
用平底锅烘炒香也是一样可以的！
放凉后，再搓入莲蓉里就可以了。

之后再搓两种口味的冰皮，有班兰椰浆和芋头椰浆。

中秋佳节人团圆～吃团圆饭和吃月饼噜！

一年过一年～
很快的。。今天又是中秋节噜！

惯常的，我家一定会有拜拜仪式啦！
一早就起来帮忙老妈子和老爸打点家里的拜拜啦！

今天，老爸终于又掌厨了！
呵呵～记得那时家里做七月十四拜拜时，
那时老爸才出院，身体状况还不是那么的好，
所以，当天的厨房工作就由我包办啦！
呵呵～今天，老爸说不用我了！他自己来就可以了～
这足以证明，他的身体已经慢慢在康复着了！
这对我们来说无疑是件好事哦！
希望爸爸的身体继续健健康康！

家里每逢做大日子拜拜时啊，
通常那些肉菜都是由老爸处理的，
所以煮了几十年的，
家里拜拜的食物来来去去都是一样的。
讲真的，那些食物对我们来说还真的有点显！
哈哈～我还曾提议说换其他口味，
但，最后只落得被骂了一顿～晕！

老爸每次都骂说，拜拜就要有拜拜的样子，
主神和祖先都吃惯了这些口味的，
搞什么新菜式～新pattern的！
你们这些年轻的不会的啦！

就这样咯，
家里的拜拜食物一直都是爸爸搞定的！
我们就等拜拜好吃饱饱咯！哈哈～


那碟是烧鸭哦！买回来的。。
本来老爸想买鸭来卤的，
我就说：
“我减肥不可以吃，然后老爸你自己也是不可以吃，
免得吃了等下又进风的，家里就剩老妈子，妹妹和伟吃罢了，
三个人吃得了多少，卤了没人吃很浪费咧！”
就这样的，才去打包半只烧鸭啦！
这档烧鸭很好吃！尤其是点着他们的sambal配着吃！
呵呵～好吃！


除了烧肉也是买的，其余的就老爸煮的啦！
有白斩鸡，炒杂菜，和白菜肉丸鸡汤！

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嘻嘻～冰皮月饼哦！
其实我在上两个星期六有做了一轮的。
一共好像是做了40粒可爱的。
分了一盒给小瓜带回家吃，
然后送了一盒去他的家，
还有一盒给他弟弟女友的家。
自家剩一些的，就这样分完啦！

一直懒得放上来，
后来就想说，反正还要再做的，到时再一起post吧！
结果，一直没时间弄的，到今天都没再做了。
今年，就真的只做了那么一轮的冰皮月饼罢了！
材料还买了那么多，够力！
真的不懂要怎样去消耗点那些材料了～
现在就放着先吧！到时再打算好了！


这淡淡的红色是利宾娜口味的～内陷就用来玫瑰豆沙啦！


这淡绿色是绿茶口味的，内陷一样是玫瑰豆沙。


这是第一盘弄好的可爱利宾娜冰皮月饼和绿茶冰皮月饼～


准备把月饼包装好送礼啦～


去年买了很多纸盒的，还有剩！
今年就不用再买了，直接装好送礼啦！


材料准备和印模准备～


在拌均着利宾娜口味的冰皮～

芝麻香莲蓉冰皮月饼 vs 椰香莲蓉冰皮月饼

这是两种很香又好吃的冰皮月饼哦！
食谱经过稍微改良后，
值得大家去试一试的哦！


【芝麻香莲蓉冰皮月饼 vs 椰香莲蓉冰皮月饼】

*芝麻香莲蓉冰皮月饼*

皮料：
黑芝麻 25gm
白芝麻 25gm
糕粉150gm
糖粉60gm
白油60gm
冷开水适量

馅料：
纯白莲蓉300gm
瓜子适量

做法：
－炒香黑白芝麻，放入搅拌机里打成粉状，备用。
－纯白莲蓉分搓成适量大小的粒状，再压上少许的瓜子，再搓均匀，备用。
－把全部的皮料倒入大盆里，慢慢的加入冷开水，搓成软面团。
－捏出适量的皮料，在手掌压扁，包入馅料，再压入印模中后稍微敲出来。
－放入保鲜盒里再收入冰箱冷藏至隔天，取出即可享用。


*椰香莲蓉冰皮月饼*

皮料：
A：
清水50ml
鲜奶25ml
浓椰浆75ml
班兰精数滴
青色素适量
B：
糕粉150gm
糖粉60gm
白油60gm

馅料：
纯白莲蓉300gm
瓜子适量

做法：
－煮滚材料A，放凉后，再放入冰箱冷藏，备用。
－纯白莲蓉分搓成适量大小的粒状，再压上少许的瓜子，再搓均匀，备用。
－把材料B倒入大盆里，慢慢的加入冷却了的材料A，再搓成软面团。
－捏出适量的皮料，在手掌压扁，包入馅料，再压入印模中后稍微敲出来。
－放入保鲜盒里再收入冰箱冷藏至隔天，取出即可享用。

* 这里所贴上糖粉份量全都已经减少了，甜度刚刚好哦！

可爱彩色水果冰皮月饼

去年弄的可爱彩色冰皮月饼！

弄了很多，左分一点右分一点的，
把月饼包装美美的，再送给了几个小瓜们，
结果弄一堆的月饼就这样的分完了。 哈哈～

【草莓～苹果可爱冰皮月饼】






【可可～草莓～绿茶可爱冰皮月饼】

可爱彩色冰皮月饼

冰皮材料：
糕粉250gm
白油 65gm
糖粉 130gm
食水 220ml
香精/色素 适量
*香精/色素这部份可以随便调整，
喜欢什么口味就放什么口味的，颜色随意来配搭。

馅料材料：
绿茶莲蓉 500gm
杏仁粒/瓜子 适量

做法：
－ 糕粉，糖粉和白油倒进大碗里，加入食水稍微搅拌，再用手搓成粉团。
（如果水份不够，可以自行再加入少许至到足够搓成软却不沾手的粉团）
－ 在粉团里加入少许的香精/色素，再次揉成颜色不规矩的彩色粉团。
－ 把彩色粉团分成适量的份量，备用。
－ 把绿茶莲蓉捏出适量的份量，压上少许杏仁粒，然后搓成粒状，备用。
－ 把已经搓成粒的馅料放在已经擀平/压扁的粉团中间。
－ 把馅料包好，再压入可爱模具/月饼模里。
－ 再把已经压形的月饼取出，放入冰箱冷藏1个小时或更冷，取出即可享用。

四种不同口味的水晶月饼～绿茶·蓝梅·巧克力·班兰椰糖

[蓝梅优格牛奶水晶月餅]

果冻蛋黄料：
A：清水400ml，糖2汤匙，燕菜粉2茶匙，班兰精数滴
B：浓椰浆100ml，蛋黄粉30gm，橙红色素1滴

牛奶馅料：
C：清水50ml，包装牛奶300ml，糖2汤匙， 燕菜粉2茶匙，果冻粉1茶匙
D：whipping cream 50gm，果冻蛋黄数粒

水晶皮料：
E：蓝梅优格400ml，清水100ml，糖1汤匙，燕菜粉3茶匙，果冻粉1茶匙
F：生奶100ml，红色素适量

果冻蛋黄料做法：
1〕把材料A煮滚，转小火，加入材料B，再煮滚。
2〕把煮好的材料到入蛋黄粒模里，用重物压着，待完全凝结了，脱模备用。

牛奶馅料做法：
3〕把材料C放入锅里煮滚。加入whipping cream，跟着马上搅拌以免结块。
4〕熄火，把馅料倒进小模约1/3满，放入果冻蛋黄粒，再填满馅料。
5〕待完全凝结了，脱模备用。

水晶月饼做法：
6〕把材料E煮滚，转小火，加入F料，再次煮滚，熄火。
7〕把水晶料倒入大模里约1/3满，接近凝结时，放上馅料，再加满水晶料。
8〕待凉了，放入冰箱至冷，脱模即可享用。


[绿茶牛奶水晶月餅]

果冻蛋黄料：
A：清水400ml，糖2汤匙，燕菜粉2茶匙，班兰精数滴
B：浓椰浆100ml，蛋黄粉30gm，橙红色素1滴

牛奶馅料：
C：清水50ml，包装牛奶300ml，糖2汤匙，
燕菜粉2茶匙，果冻粉1茶匙
D：whipping cream 50gm，果冻蛋黄数粒

水晶皮料：
E：清水400ml，白糖2汤匙，燕菜粉3茶匙，果冻粉1茶匙
F：牛奶150ml，绿茶粉1汤匙，绿豆淀粉1茶匙

果冻蛋黄料做法：
1〕把材料A煮滚，转小火，加入材料B，再煮滚。
2〕把煮好的材料到入蛋黄粒模里，用重物压着，待完全凝结了，脱模备用。

牛奶馅料做法：
3〕把材料C放入锅里煮滚。加入whipping cream，跟着马上搅拌以免结块。
4〕熄火，把馅料倒进小模约1/3满，放入果冻蛋黄粒，再填满馅料。
5〕待完全凝结了，脱模备用。

水晶月饼做法：
6〕把材料E煮滚，转小火，加入F料，再次煮滚，熄火。
7〕把水晶料倒入大模里约1/3满，接近凝结时，放上馅料，再加满水晶料。
8〕待凉了，放入冰箱至冷，脱模即可享用。


[班兰咖椰水晶月餅]

果冻蛋黄料：
A：清水400ml，糖2汤匙，燕菜粉2茶匙，班兰精数滴
B：浓椰浆100ml，蛋黄粉30gm，橙红色素1滴

椰糖馅料：
C：椰糖50gm，清水150ml，燕菜粉1茶匙，果冻粉1茶匙
D：浓椰浆100ml，绿豆淀粉1茶匙，蛋黄2粒

水晶皮料：
E：清水200ml，浓椰浆200ml，糖2汤匙，燕菜2茶匙，果冻粉1茶匙
F：浓椰浆100ml，糕粉1茶匙，班兰咖椰2汤匙，班兰精数滴，青色素1滴

果冻蛋黄料做法：
1〕把材料A煮滚，转小火，加入材料B，再煮滚。
2〕把煮好的材料到入蛋黄粒模里，用重物压着，待完全凝结了，脱模备用。

椰糖馅料做法：
3〕材料D混均。煮滚材料C，加入材料D，煮滚至溶。
4〕熄火，把馅料倒进小模约1/3满，放入果冻蛋黄粒，再填满馅料
5〕待完全凝结了，脱模备用。

水晶月饼做法：
6〕将F料伴均至光滑
7〕煮滚材料E，转小火，加入F料，再次煮滚，熄火。
8〕把水晶料倒入大模里约1/3满，接近凝结时，放上馅料，再加满水晶料。
9〕待凉了，放入冰箱至冷，脱模即可享用。


[巧克力牛奶水晶月餅]

果冻蛋黄料：
A：清水400ml，糖2汤匙，燕菜粉2茶匙，班兰精数滴
B：浓椰浆100ml，蛋黄粉30gm，橙红色素1滴

牛奶馅料：
C：清水50ml，包装牛奶300ml，糖2汤匙，
燕菜粉2茶匙，果冻粉1茶匙
D：whipping cream 50gm，果冻蛋黄数粒

水晶皮料：
E：清水400ml，黄糖2汤匙，燕菜粉3茶匙，果冻粉1茶匙
F：牛奶150ml，可可粉1汤匙，绿豆淀粉1茶匙，即溶咖啡粉1茶匙

果冻蛋黄料做法：
1〕把材料A煮滚，转小火，加入材料B，再煮滚。
2〕把煮好的材料到入蛋黄粒模里，用重物压着，待完全凝结了，脱模备用。

牛奶馅料做法：
3〕把材料C放入锅里煮滚。加入whipping cream，跟着马上搅拌以免结块。
4〕熄火，把馅料倒进小模约1/3满，放入果冻蛋黄粒，再填满馅料。
5〕待完全凝结了，脱模备用。

水晶月饼做法：
6〕把材料E煮滚，转小火，加入F料，再次煮滚，熄火。
7〕把水晶料倒入大模里约1/3满，接近凝结时，放上馅料，再加满水晶料。
8〕待凉了，放入冰箱至冷，脱模即可享用。

蓝梅优格牛奶水晶月饼 VS 班兰椰浆椰糖水晶月饼

距离中秋节还有不到一个月，
我还没开工做月饼送礼啦！

所以，应网友的要求~为了大家的方便，
我就先把去年的旧作搬过来啦！
食谱一并的贴上咯！
祝各位做月饼成功哦！呵呵～

【蓝梅优格牛奶燕菜月饼 VS 班兰椰浆椰糖燕菜月饼】

[班兰咖椰水晶月餅]

果冻蛋黄料：
A：清水400ml，糖2汤匙，燕菜粉2茶匙，班兰精数滴
B：浓椰浆100ml，蛋黄粉30gm，橙红色素1滴

椰糖馅料：
C：椰糖50gm，清水150ml，燕菜粉1茶匙，果冻粉1茶匙
D：浓椰浆100ml，绿豆淀粉1茶匙，蛋黄2粒

水晶皮料：
E：清水200ml，浓椰浆200ml，糖2汤匙，燕菜2茶匙，果冻粉1茶匙
F：浓椰浆100ml，糕粉1茶匙，班兰咖椰2汤匙，班兰精数滴，青色素1滴

果冻蛋黄料做法：
1〕把材料A煮滚，转小火，加入材料B，再煮滚。
2〕把煮好的材料到入蛋黄粒模里，用重物压着，待完全凝结了，脱模备用。

椰糖馅料做法：
3〕材料D混均。煮滚材料C，加入材料D，煮滚至溶。
4〕熄火，把馅料倒进小模约1/3满，放入果冻蛋黄粒，再填满馅料
5〕待完全凝结了，脱模备用。

水晶月饼做法：
6〕将F料伴均至光滑
7〕煮滚材料E，转小火，加入F料，再次煮滚，熄火。
8〕把水晶料倒入大模里约1/3满，接近凝结时，放上馅料，再加满水晶料。
9〕待凉了，放入冰箱至冷，脱模即可享用。


[蓝梅优格牛奶水晶月餅]

果冻蛋黄料：
A：清水400ml，糖2汤匙，燕菜粉2茶匙，班兰精数滴
B：浓椰浆100ml，蛋黄粉30gm，橙红色素1滴

牛奶馅料：
C：清水50ml，包装牛奶300ml，糖2汤匙， 燕菜粉2茶匙，果冻粉1茶匙
D：whipping cream 50gm，果冻蛋黄数粒

水晶皮料：
E：蓝梅优格400ml，清水100ml，糖1汤匙，燕菜粉3茶匙，果冻粉1茶匙
F：生奶100ml，红色素适量

果冻蛋黄料做法：
1〕把材料A煮滚，转小火，加入材料B，再煮滚。
2〕把煮好的材料到入蛋黄粒模里，用重物压着，待完全凝结了，脱模备用。

牛奶馅料做法：
3〕把材料C放入锅里煮滚。加入whipping cream，跟着马上搅拌以免结块。
4〕熄火，把馅料倒进小模约1/3满，放入果冻蛋黄粒，再填满馅料。
5〕待完全凝结了，脱模备用。

水晶月饼做法：
6〕把材料E煮滚，转小火，加入F料，再次煮滚，熄火。
7〕把水晶料倒入大模里约1/3满，接近凝结时，放上馅料，再加满水晶料。
8〕待凉了，放入冰箱至冷，脱模即可享用。