传统烤鸡蛋糕

第一次挑战传统烤鸡蛋糕，算是成功啦！

只是有一些模子里可能开始时油涂得不够，

所以有些有少少粘模，之后的就ok了。

嗯，虽然过程不是很难，材料准备也蛮简单的，

但在烘烤的时间上就比较花时间点。

由于我买的是小模子，一次只可以弄12小粒，

所以必须分很多次才弄完全部的面糊。

这食谱的量我大概是花了整2个小时这样才完成。

所以说。。这是蛮花时间的一道新年小吃。

材料：

鸡蛋 5粒

面粉 150gm

幼糖 150gm

发粉 1小匙半

做法：

- 面粉倒入锅中以小火慢慢炒松，然后过筛放凉备用。

- 鸡蛋和幼糖隔温水打到发白浓稠至能勾起纹路。

- 跟着慢慢加入粉类轻轻拌均匀即可。

- 预热烤炉和模型，取出模型周围涂上少许的食油，滔入一匙面糊到模型里。

- 200度烘烤10分钟或至表面金黄色，即可取出。

- 然后用牙签挑出烤好的鸡蛋糕即可。

* 油要涂得够，不然鸡蛋糕取出时会粘着模型的。

* 不可以烤得太久，不然鸡蛋糕吃起来会干硬。

这就是我买的小花朵鸡蛋糕模型啦。

出来的成品是小小的，一口一粒那种哦！

呵呵～还蛮可爱的啦！

香味扑鼻的班兰小发糕

好快的，一转眼。。
原来外婆已经离开我们一年了。
昨天星期一，是为外婆做对年的日子。

敬点孝义的，所以在星期日那天，
腊味油饭在锅里煮着的当儿，
我同时的也在弄着这款班兰小发糕。

这食谱已经抄下一段时间了，
但就是迟迟没有动手去做。
直到星期日那天，为了做来星期一带去拜祭外婆，
所以我才勤劳的动起手来啦！

记得上次拜祭外婆时，我弄了巧克力发糕。
这次，想说老人家都比较喜欢pandan口味的，
所以，我就试了这款班兰口味的发糕啦！
所幸，发糕依然发得美美的。


班兰小发糕～香味扑鼻！
在蒸着的当儿，满屋子的班兰香！


每一个都裂得美美的。。就是喜欢看到这样的发糕！


把班兰小发糕装入蛋糕盒里，等待隔天的到来！

【班兰发糕】食谱来自FB的郑慧芬
材料：
自发面粉 250gm
发粉 1小匙
白糖 150gm
鸡蛋 1粒
清水 200ml - 250ml
butter--50gm
Pandan 叶--6片

做法：
1）清水+Pandan 葉放進攪拌機攪拌，過濾取汁200ml。
2）然後Pandan 汁與白糖一起煮溶。
（記得煮溶時水不用滾，慢火輕輕攪拌，白糖溶解後立刻熄火。）
2）牛油隔水煮溶，待冷。
3）雞蛋打散。
4) 把(1)+(2)+(3)倒入过筛后的自发面粉及发粉，攪拌均勻。
5）倒入紙杯達9分滿。
6）大火蒸15-20分鐘即可。

蒸～特浓湿润巧克力蛋糕！

昨天反正没事干，
所以就特地蒸了这香喷喷的巧克力蛋糕啦！

这款蛋糕啊，很简单弄罢了。
不必搬烤箱来烤，就用蒸的就行了！
蒸好后很香巧克力味，口感也很湿润。
所以，绝对是一个超级方便的食谱呐！

我这一弄啊，就弄了两轮呐！
第一轮弄来自家吃，
第二轮就弄了两份，
一份给哎呀儿子带回家去吃，
另一份带来公司请同事吃。

为了让哎呀儿子和他姐姐开心开心嘛，
所以特地再铺层巧克力酱在上层装饰装饰的。
呵呵～知道他们看到后一定会很开心的！


两份装饰后的蒸～特浓湿润巧克力蛋糕！
七彩缤纷的，小孩准喜欢！


蛋糕的组织看起来是湿润的哦！
弄来自家吃的，所以就没铺上巧克力酱啦。

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[蒸～特浓湿润巧克力蛋糕]

材料A：
奶油 160gm
砂糖 160gm
全脂牛奶 200ml

材料B：
鸡蛋 2粒，用叉打散均匀
香草精 1/2茶匙
rum酒 2茶匙

材料C：全部过筛
普通面粉 100gm
可可粉 50gm
发粉 1/2茶匙
苏打粉 1/2茶匙

装饰材料：
黑巧克力/烘培巧克力 80gm
鲜奶油/鲜牛奶 20gm

做法：

- 把材料A隔水煮溶，放凉备用。
- 加入材料B拌均。
- 然后把混合料倒入材料C里拌均。
- 再过滤进任何形状的烤盘里，盖上一张锡箔纸。
- 放入滚了水的蒸炉里，中火蒸1个小时至熟。
- 蒸好后，别急着取出，让蛋糕在蒸炉里慢慢变凉。
- 再放入冰箱里至少两个小时才取出享用。

或

- 跟着把装饰材料隔水煮溶，然后涂在蛋糕上层。
- 再放入冰箱里至少两个小时才取出享用。


制作过程～


装饰后，用可爱的锡箔纸盖上即可送礼啦！

巧克力香蕉杯子蛋糕

话说星期六那天，看过妇产科后，
就载哎呀儿子回娘家啦。

想说啊，反正得空的。。
我也很久没弄点蛋糕或饼干给他开心开心了。
所以打算弄点什么的啦！

食谱一堆在手，要做哪样好呢。。
哎呀儿子就选了一款有可爱装饰物的芝士慕斯。
但是啊，家里的材料有限嘛，
加上已经到家了，又懒得再开车出外买。
所以，唯有就地取材啦！

家里拜拜的香蕉还有半串，
普通面粉还有半包，
其余的材料家里也都有。。
好吧！就弄个简单又好吃的巧克力香蕉杯子蛋糕好了！

把之前买的可爱纸杯给搬出来，
把材料给称一称的。。开工噜！


巧克力香蕉杯子蛋糕～香喷喷出炉咯！


看似一大盘的，结果小瓜就打包了整半盘回家了。
呵呵～最重要是他们吃的开心啦。

【巧克力香蕉杯子蛋糕】
材料A：
鸡蛋 3粒
幼糖 150gm

材料B：
香蕉 6条，压烂
牛奶 50ml
食油 200ml
vanilla香精 1小茶匙
rum酒 1汤匙（不放可以略省）

材料C：过筛
普通面粉 250gm
泡打粉 1小茶匙
苏打粉 1小茶匙

装饰：
巧克力粒/葡萄干

做法：
- 用打拌器快速把材料A打至浅白浓稠状。
- 然后把材料B一样一样倒入，打拌至均匀。
- 加入过筛了的材料C, 搅拌至均匀即可。
- 以170度预热烤箱。
- 把面糊倒入纸杯约8分满，然后洒上适量的巧克力粒。
（然后可以用牙签稍微把巧克力粒和面糊拌一拌）
- 然后放入烤箱烤20分钟或至熟即可。

自家传统金瓜糕✖老爸受伤了(◡‿◡)

几天前，老爸的朋友给了三粒的金瓜。
金瓜这东东嘛，在我家是很少会出现的。
除非老妈子要弄金瓜糕，不然是不会去买的。
所以，我家也不曾煮什么虾米炒金瓜啦。

既然有金瓜了，就想搞点金瓜糕来吃嘛。
于是留了一粒下来，其余的两粒就带回去给家婆啦。
因为老公家经常都会煮虾米炒金瓜这道菜的，
就算不煮，家婆也可以用来做糕点啦。

星期五晚上回娘家时，
就吩咐了老爸第二天早上去巴刹时，
顺便帮我买些花肉，虾米，青葱的。
然后星期六一早，
和老公带哎呀儿子去吃早餐后，
就回娘家开始我的大工程啦！
嘿嘿～就是弄一盘的金瓜糕来解馋啦！

在我家啊，
妈妈一路来弄的芋头糕或金瓜糕啊，
都是上层洒上满满料的那种！
有虾米，三层肉条，香菇条和葱头油。
所以整盘东西出炉时是香喷喷的哦！

洗洗～切切～炒炒的，
一站就站了快三个小时。
然后把金瓜糕放入锅里蒸时，
才有机会休息上网的。
呼～累！

蒸好后啊，当我把全部材料洒上后，
这时家里的电话响起了。
老妈那边惊慌大小声的
“什么？你在哪里？医院？割到什么？
割到还是跌倒？讲什么啦？。。。”
这时小妹快手的把电话筒接过，
原来是老爸打来的，他人在医院，
做工时不知是跌倒还是割到的。。
这时的我们，心都冷了一半。
小妹的男朋友马上载我们到医院去。

到达医院紧急部，马上冲进去的，
进到去，看不到老爸，
问了柜台，指说在对面的一间房间里。
和小妹二话不说，马上跑进去那间房，
结果远远看到几个护士在围着，
又氧气筒又一堆器材的。。
当下的心，真的好像停止跳动了。
走进看清后，才发现原来不是老爸来的。
呼～心马上恢复跳动。。阿弥陀佛！

跟着护士走了过来问，
告诉了老爸的名字，
被告知，老爸被推入x-ray房做x-ray。
应该没事，只是脚被割伤罢了。
x-ray看有没有骨折或骨裂的。

虽然从护士口中知道人没什么事，
但，看不到老爸还是心挂挂的。
脑袋一直在想，
到底老爸从多高的地方跌了下来。
真的只是割伤脚罢了吗。。
其他地方没伤到吗。。
很多很多的问题都在脑海里转动着。

等了一会儿的，老爸被推出来了。
左小腿和脚腕处虽然被包扎了，
但裤脚和右脚很清楚的看到血迹斑斑。
心。。当下真的很痛很痛。
我们的眼泪也不听使唤的开始流了。
一直问他还有哪里会痛，
有没有跌到其他地方了，
虽然老爸一直说没事没事，只是脚割伤罢了。
但，我们的心。。还真的是很痛很痛啊！

当护士把纱布一层一层剥开时，
我们的心也跟着的刺痛刺痛。
护士说没有骨折或骨裂，
只是割伤罢了，但伤口蛮大的，要缝针。

当护士把厚厚的纱布给翻开时，
伤口看起来是被撬开了一大块的，
血马上的又涌了出来。。
老爸说不会痛哦。。
但是看得我真的很痛很痛啦！

在等待医生帮老爸缝针时，
心。。依然的觉得很痛。
为什么我的老爸那么的命苦啊！
都这把年纪了，我们还让他这样在外打拼啊！
虽然知道他的工作要爬高爬低的，
虽然每天都为他提心吊胆的，
但，我们就是没有极力的不让他工作。
每次都只是口说叫他不要做了，
不然就是叫他再找个工人来帮忙，
但就是没有真正的让他退休。

唉～真的觉得自己很不孝！
像我老爸这种年纪，
应该是在家享清福了才对啊！

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无意中在Jane's corner的家发现到了
Small Small Baker主办的
Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011)
而这糕点又是在10月post上的，
所以我姑且一试参加噜！


一大盘香喷喷的自家传统金瓜糕～


铺上满满一层的香料～
有虾米，三层肉条，香菇条和葱头油。


蒸了一大盘的，左分点，右分点的就没了。
切了一些带回夫家，
也打包一些送去给老公和他同事享用。


这是特别送去给一位特别的朋友的。
至于怎么特别嘛。。
嘿嘿～当然是特别38啦！哈哈哈～


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材料：
金瓜 3/4粒，刨粗丝
三层肉 1中条，切幼条
香菇 8颗，切条
虾米 半碗，剁碎
红葱头 半碗，切片
蒜米 6瓣，剁碎
青葱 1棵，切粒
辣椒 1条，剁碎

调味料：
酱油 2大匙
黑酱油 1大匙
蚝油 1大匙
盐适量
胡椒粉适量

米糊：
粘米粉 1包
清水 4碗
盐适量
胡椒粉适量


做法：
- 2大匙的油爆香红葱头成为葱头油，备用。
- 爆香虾米，下三层肉条炒香，再下香菇条一起拌炒。
- 加入酱油，黑酱油，蚝油和适量的盐调味。
- 炒至干香后，盛起备用。


- 爆香蒜米，下金瓜丝炒香，再加入半碗的清水煮软。
- 然后把米糊倒入炒至粘稠，熄火。


- 蒸盘抹上一层油，然后再把金瓜米稠倒入压平。
- 水滚后，放入蒸炉里大火蒸1个小时。
- 如把一根筷子插入，抽出后不沾上任何面糊就算熟了。
- 这时可以洒上少许的葱头油，和铺上少许炒香了的料。
- 再继续蒸个10分钟让香味参透进金瓜糕里。
- 取出后，把其余的香料给铺上，然后洒上适量的葱头油。
- 跟着再洒上适量的青葱粒和辣椒碎装饰。
- 放凉至少2个小时后，才切块享用。

肉粽❤妈妈的味道

今年以为没得吃家婆包的肉粽了，
事因想说，她才刚从香港游玩回来，
应该会累上好几天吧。
而明天就是端午节了，
所以以为她应该没那个闲情去准备材料包粽子吧！

结果今早起来，
看到厨房有包粽子的材料哦！
啦啦啦啦～有得吃家婆的肉粽噜！

出门时啊，已经是11点左右了，
想说家婆应该会在下午时包吧，
所以想学包粽子的话，就必须早点回家哦！

刚好今天表妹又约了1点吃午餐的，
吃饱后，都已经是2点多的事了，
啦啦声，赶回家去帮忙噜！

幸好～幸好一切都还来得及！
家婆才开始要炒香材料。
嘿嘿～机会来了！机会来了！
我来帮忙也！！

先帮家婆把材料给一样样炒香，
然后在地上铺上报纸，搬出凳子，
再把材料给一样样排列出来，
我们就开始包粽子噜！

鸡手鸭脚的。。包粽好好玩哦！
之后四姐也来加入包粽游戏，
不用一下子的，粽子就包好了咯！

包好肉粽，再包碱水粽。
这简单多了！小小一粒的，很可爱呐！

在包到一半时啊，家婆就先烧滚两大锅的水，
然后再把包好的两种粽子分别放入不同的大锅里煮熟。
嘿嘿～新鲜热腾腾的粽子就这样诞生啦！


❤好好味道咸肉粽❤


在晚餐时，忍不住的。。
开了一粒和老公share share吃！
馅料有：炒香的虾米花肉，香菇，栗子，咸蛋黄和蚝干。
唔.. yummy～yummy！(*^ -^*)


在这里，就先祝大家
* 端午节快乐•平安*

再战松软香蕉小发糕

刚才放工回家，
把夫家还剩下的5条香蕉干掉了！

嘿嘿～就是用来再做香蕉小发糕啦！

太好了！蒸出来的成品还是很发很松软！
而且这成份的甜度刚刚好，不会甜腻哦！
所以啊，要试做的朋友，别再减少糖份了。
不然，就淡淡无味咯！呵呵～

那天做的啊，老公说好像没吃到哦！
所以今天我才再做一轮啦！
这次务必让他吃到够～吃到呕～吃到喊tolong！！
瓦咔咔...!!


看～还是一样的发哦！


由于香蕉我没压到很烂，
所以蒸好后的小发糕还可以看到有点点的香蕉哦！


做了双倍的份量，而用了比前几天大一号的纸杯，
所以这次一共才得到14粒香蕉小发糕罢了。

明天的早餐～有着落噜！！

可爱香蕉小发糕

昨天，和老公在吃着晚餐时。。
突然想起了娘家拜拜了的那梳香蕉。
黄黄美美一大串的，再不吃就变黑了。

就和老公提议说，
吃饱饭后我们回娘家去做香蕉蛋糕啦。

想说之前做的巧克力发糕口感很松软，
而是做法又简单的，不需要搬一丢的“咖唱”出来。
所以，这次就来个假厉害，
把那巧克力发糕的食谱稍微改一改，
嘿嘿～松软好吃的香蕉小发糕就诞生啦！


登登登登～
发得笑口常开似的香蕉小发糕！


啦啦啦啦.....
看到蒸出来的成品美美的，
心情马上跟着的美起来了～


一碟发得美美的香蕉小发糕～


在蒸着的时候，老公突然问说有没有做多。。
还以为他嘴馋等不及要吃，
原来。。他是要送些请朋友吃。

好吧！啦啦声把我的私家货搬出来。。
嘻嘻～就是这美美的盒子啦！


摆一摆的，圆鼓鼓的香蕉小发糕～看起来很可爱吧！


这样看起来是不是比较美观又大粒呐！

在放入盒子里时才发觉到啊，
这香蕉小发糕果然小了点，
放进那盒子的洞口里时，
矮矮又小小的，难看死了！

突然想到了muffin的杯子， 放一放的～
heng啊！！刚刚好勉强放得进杯子的上口，
不至于小过头而跌进杯子里。
但，杯子还是属于小了点，
放入盒子后还是有点松松的。

哈哈～在想啊。。
老公的朋友拿来吃时肯定有被骗到的感觉。
以为这么大一粒，
原来。。只是那么小一粒罢了！瓦咔咔～


有盒子的小蛋糕图案衬托，
整体看起来比较色彩吧！


这样看起来不像发糕吧！有像小蛋糕哦！


盖上盒子～搞定！


奉着爱心蛋糕～送礼去噜！

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【可爱香蕉小发糕】

材料:
白糖 2汤匙 （以吃饭匙为准）
牛奶 半碗 （以吃饭碗为准）
奶油 1/4块 （一块是以250g为准）
鸡蛋 1粒
香蕉 2条
自发面粉 6汤匙 （以喝汤的汤匙-满满尖尖为准）
苏打粉 1/2茶匙

做法：
- 把奶油，白糖和牛奶隔水煮溶，放凉待用。
- 把鸡蛋稍微打散，备用。
- 香蕉稍微压烂，备用。
- 把鸡蛋倒进奶油液里随手拌均。
- 然后加入过筛了的自发面粉，苏打粉和香蕉泥拌均。
- 把面糊倒入纸杯里至8或9分满。
- 再送入已经滚水了的蒸炉里，蒸10分钟或至熟即可。

动手组装一份精美的年饼礼盒～

今年，对我来说还真的是忙年！
虽然才踏入一月罢了，
但忙碌好像陆续有来似的！

之前忙annual dinner的东西，
然后就忙工作，跟着又要忙做年饼～
啊！忙～莽！累！

就因为某些工作必须在新年前一个星期赶好交货。
所以我每天回到家就先忙做年饼的，
然后回到夫家又要继续忙赶图。
就这样赶～赶～赶～好累哦！

所以，今年我的年饼产量也跟着的减少了。
就老妈子在大量生产她的黄梨饼罢了。
订单多到。。应该有超过整千粒要做吧！
而我这次都没帮到她什么的。。
幸好有老爸和小妹帮手。

就因为年饼做得不够多，
分来分去好像都不够分似的。。
最小的罐子都要装很多才满呢！
幸好，给我在蛋糕材料店找到一款盒子！
款式比较精致美观哦！
用来送礼就更加的适合不过了！
嘿嘿～啦啦啦啦！！！


这就是我今年的精致年饼包装啦！
一份里有三盒不一样的年饼。
用彩带把它们组合在一起就很好看了！


空盒～放上两片垫纸，再把年饼摆上就可以了。


一盒是金黄慈菇片～


奶香葡萄玉米饼～


一盒是奶香葡萄玉米饼～
用金色的贴纸封口。


一盒是老妈子的黄梨饼～


封口了的三盒年饼等待组装～


一盒一盒叠起来～


再用彩带棒个蝴蝶结～搞定！
可以拿去送礼噜～


来个大特写～迎春财满也！

重头年饼之老妈子拿手的“金腾腾黄梨饼”！

我家每年的重头年饼来噜～
就是非常～极度～受欢迎的。。
金腾腾黄梨饼啦！

一年只做来卖一次罢了哦！嘿嘿～

在我家啊，
做金腾腾黄梨饼就像蒸年糕那样，
开了始，就不能间断！
做了一年，那年年都得继续做下去！

所以，我家的年糕和黄梨饼，
在我懂事有记忆以来，从没试过间断的。
这已经成为了一种传统。。年年延续下去。

嘿嘿～吃过我家老妈子拿手的金腾腾黄梨饼，
就会觉得文化街那出名的黄梨饼又算得了什么啦！
单看卖相罢了。。我就觉得不开胃了。

所以，从以前到现在，
我对外面卖的黄梨饼，
完全都不会有想买的冲动。

嘻嘻～虽然我讲得有点“号恋”，
但，那是事实哦！
别打我哦！啦啦啦啦～～


这就是让我有点号恋的“金腾腾黄梨饼”啦！


单看卖相，是不是我家的比较吸引人咧！

嘿嘿～跑人先！费事被打得不清不楚的！

p/s: 老样子～各位，不好意思哦！
事先声明，这黄梨饼是我老妈子的秘方。。
所以不便透露食谱！
大家看看就好，别问我拿食谱哦！

浓浓奶味年饼之德国酥饼

我家也做了一些德国酥饼哦！

这是去年就抄了起来的食谱，
却迟到今年才动手去做。

嗯～果然名不虚传，入口即化！

想说这类口感的饼干，
如果奶味再重点应该会更不错。
所以，我胆粗粗的加了一些奶粉下去，
整个味道真的变得更奶了。

浓浓的奶香味，入口即化，
嘿嘿～这就是我喜爱的口感啦！


德国酥饼～浓浓的奶香味，入口即化！

材料：
奶油 250g
糖粉 80g
马铃薯粉 250g
低筋面粉 200g
奶粉 3汤匙

做法：
- 奶油提早从冰箱取出放在室温软化。
- 然后加入糖粉，用搅拌机搅拌至松发。
- 然后把筛过的粉类全部倒入拌均成软面团。
- 取一小撮面团，揉成圆粒状，然后排在烤盘上。
- 再用叉子稍微压扁。
- 送入预热了的烤箱，以160度烤15分钟即可。

首炮年饼之奶香葡萄玉米饼

呼～星期六那晚终于“使大”做年饼噜！

之前一直在忙着搞annual dinner的服装，
整个脑子都是在想要穿什么服装啦，怎样配搭啦～
结果忙完了。。才发现到新年就在眼前了。
而我。。什么都还没开始做！
晕～=="

幸好。。感到欣慰的是～
新衣新裙新鞋什么的。。
在逛shopping时，
看到美的，适合的，就买了起来，
所以一点一点的买，什么都买齐噜！
啦啦啦啦～

来～来～来～
介绍下我今年亲手做的首炮年饼～
【奶香葡萄玉米饼】也！

这食谱是在某本年饼食谱书里看到的。
材料简单，做法简单，味道不错的，
这就是我一直会找的食谱啦！

当时就觉得有葡萄干，有玉米片。。
还有浓浓的奶油，吃起来肯定很不错！
所以。。就把食谱给抄起啦！

果然，在烘烤的当儿，奶香味四溢～
整间屋内都充满着奶香味呢！

食谱一并附上，
希望你们也喜欢这款年饼吧！

材料A：
奶油 250g
幼糖 100g
盐 1/2茶匙

材料B：
鸡蛋 1粒
香精 1/2茶匙

材料C：
低筋面粉 300g
发粉 1/2茶匙
小苏打粉 1/2茶匙
粘米粉 30g
奶粉 2茶匙

材料D：
玉米片 250g [稍微捏碎]
葡萄干 2小盒装/更多

做法:
- 将材料A放入搅拌机以快速搅拌10分钟。
- 加入材料B搅拌5分钟至松发。
- 再将所有筛过的材料C加入拌成软面团。
- 最后加入材料D拌均。
- 捏起一小堆的面团捏成小圆球排入烤盘里。
- 放入预热了的烤箱里，以180度烘烤15分钟至金黄色。
- 放凉后再装入罐里即可。

香脆年饼之金黄慈菇脆片

今年，还以为炸不到慈菇脆片了。
去了几次的tesco，就是买不到慈菇！
是今年的慈菇量产很少吗？
还是我不够人家快。。去到时已经被买光光了？

但，黄天不负有心人。。
无论如何，最后我还是炸到了好吃慈菇脆片！


炸到色泽均匀的慈菇脆片～


有一定厚度的慈菇脆片，吃起来才爽脆有口感哦！
一片一片的往口里送，越吃就越不能停止呐！
哈哈～


教学法在这里-->
妮可斯芽菇饼教学法